梅作業完了

今年も梅が豊作だった。２５ｋｇ採取した。

４～５Ｌが５ｋｇ程、残りが２～３Ｌ程度だった。

５ｋｇは母上に献上。５ｋｇは知り合いに差し上げた。

５Ｌの半分を梅干（塩分濃度１５％）に加工、残りは焼酎漬けに。

残りの１０ｋｇは梅ジャムに加工（糖分添加は重量比５０％）。

・・ホントに大変だった。裏ごしが面倒なんだよねぇ。今年は量が多かったので、簡易滅菌では無く蒸し器で１５分加熱滅菌処理を行った（昔オートクレーブで肉味噌を滅菌した時は仕事場全体に香りがひろがって・・えらい目にあった）。

少し待って、最盛期の紫蘇を購入し、赤梅干しに加工スル予定。

そうそう、小梅も２ｋｇ漬けたのだった。今年のお中元は梅干しの予定。ゆかりを楽しみにしているヒトも居るので、がんばって作業せねばならぬ。

赤梅酢ではショウガを漬ける予定も有る。

右側は枇杷酒。今年初めての漬け込み。好事家に因るとリカー漬けの中で横綱級の旨さだと云う。楽しみ。